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ワインバルVINOSITYのスモークサーモンが美味しすぎる!

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    このブログでは、何度か神田のワインバル「VINOSITY」を取り上げていますが、今回は、「VINOSITY Magis」に行ってきました。



    ここも本店と同じく地下にあり、ケータイの電波が入りにくい....残念 いいですけど、無料Wi-Fiぐらい入れてくれないかな。
    午後3時から開いています。





    まずは、軽くオリーブを注文。スポイトみたいのがついていて、お好みでオリーブオイルをかけてくださいってこと。
    フツーに美味しいですグッド




    お次は、レバーペースト。
    もともとレバーはあまり得意ではないので、迷ったのだが、トライ。
    うん、これも臭みがなくてオイシイ。パンに比べてレバーペーストの量が多いかな。





    鎌倉野菜のバーニャカウダ。珍しい野菜ばかりでどれも新鮮。左上にあるアンチョビのディップソースにつけて食べるのだが、野菜の甘みとソースの苦みが絶妙!ディップも固形燃料で温められていて、カジュアルなお店なのに本格的♪




    今回のワインは、フランスの2012 ファミーユカステル カベルネ・ソーヴィニヨンワイン 
    2,800円でした。

    味は、無難という感じでした。

    そして、感動の一品を発見しました!



    ノルウェーサーモンのスモークです。お値段は、確か1,000円かな。出てくるまでちょっと時間がかかります。

    というのも、注文が入ってから店内でスモークしているからビックリ

    実は私、燻製フリークなのですが、スモークサーモンは、冷燻(れいくん)といって、40℃くらいの温度を保たないと"焼魚"になってしまうので、設備が大掛かりになったり、温度を上げないようにと管理がとってもタイヘンなんです。

    そんな冷燻を店内できることも感動だったのですが、なんといっても味付けが絶妙でした。

    サーモンはレア状態。口に含むと、ほのかな塩味のあとに、燻製チップの香りが口一杯に広がってスーッと鼻から抜けていく。もう、ヤバいにこっ 本当にヤバいです。

    サワークリームを付けて食べると、塩味がさらにまろやかになり・・・もう、だめです。やられました。美味しすぎです。

    これ、サーモン自体が、生食用でないと作れないのと、下準備の塩加減がポイントです。

    今まで、コストコのスモークサーモンが、市販のものでは、かなり美味しいと思ったのですが、東京で、ここまで美味しいスモークサーモンが食べられるとは思いませんでした。

    VISOSITY全店で提供されているかわかりませんが、これから行かれる方、是非このスモークサーモンをお試しあれ!

    お店の情報はこちら
    VINOSITY Magis(ヴィノシティ マジス)
    〒101-0044
    東京都千代田区鍛冶町2-9-7
    大貫ビルB1F
    TEL. 03-5577-5575
    営業時間:【日〜木】
         ドリンク 15:00 〜 24:30(L.O.)
         フード 15:00 〜 24:00(L.O.)
         【金】
         ドリンク 15:00 〜 27:30(L.O.)
         フード 15:00 〜 27:00(L.O.)


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    • 2014.08.13 Wednesday
    • ワインが楽しめるお店
    • 16:19
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    • by besteffort

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