ワインバルVINOSITYのスモークサーモンが美味しすぎる!
このブログでは、何度か神田のワインバル「VINOSITY」を取り上げていますが、今回は、「VINOSITY Magis」に行ってきました。

ここも本店と同じく地下にあり、ケータイの電波が入りにくい....
いいですけど、無料Wi-Fiぐらい入れてくれないかな。
午後3時から開いています。

まずは、軽くオリーブを注文。スポイトみたいのがついていて、お好みでオリーブオイルをかけてくださいってこと。
フツーに美味しいです

お次は、レバーペースト。
もともとレバーはあまり得意ではないので、迷ったのだが、トライ。
うん、これも臭みがなくてオイシイ。パンに比べてレバーペーストの量が多いかな。

鎌倉野菜のバーニャカウダ。珍しい野菜ばかりでどれも新鮮。左上にあるアンチョビのディップソースにつけて食べるのだが、野菜の甘みとソースの苦みが絶妙!ディップも固形燃料で温められていて、カジュアルなお店なのに本格的

今回のワインは、フランスの2012 ファミーユカステル カベルネ・ソーヴィニヨン
2,800円でした。
味は、無難という感じでした。
そして、感動の一品を発見しました

ノルウェーサーモンのスモークです。お値段は、確か1,000円かな。出てくるまでちょっと時間がかかります。
というのも、注文が入ってから店内でスモークしているから
実は私、燻製フリークなのですが、スモークサーモンは、冷燻(れいくん)といって、40℃くらいの温度を保たないと"焼魚"になってしまうので、設備が大掛かりになったり、温度を上げないようにと管理がとってもタイヘンなんです。
そんな冷燻を店内できることも感動だったのですが、なんといっても味付けが絶妙でした。
サーモンはレア状態。口に含むと、ほのかな塩味のあとに、燻製チップの香りが口一杯に広がってスーッと鼻から抜けていく。もう、ヤバい
本当にヤバいです。
サワークリームを付けて食べると、塩味がさらにまろやかになり・・・もう、だめです。やられました。美味しすぎです。
これ、サーモン自体が、生食用でないと作れないのと、下準備の塩加減がポイントです。
今まで、コストコのスモークサーモンが、市販のものでは、かなり美味しいと思ったのですが、東京で、ここまで美味しいスモークサーモンが食べられるとは思いませんでした。
VISOSITY全店で提供されているかわかりませんが、これから行かれる方、是非このスモークサーモンをお試しあれ
お店の情報はこちら
VINOSITY Magis(ヴィノシティ マジス)
〒101-0044
東京都千代田区鍛冶町2-9-7
大貫ビルB1F
TEL. 03-5577-5575
営業時間:【日〜木】
ドリンク 15:00 〜 24:30(L.O.)
フード 15:00 〜 24:00(L.O.)
【金】
ドリンク 15:00 〜 27:30(L.O.)
フード 15:00 〜 27:00(L.O.)
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ここも本店と同じく地下にあり、ケータイの電波が入りにくい....

午後3時から開いています。

まずは、軽くオリーブを注文。スポイトみたいのがついていて、お好みでオリーブオイルをかけてくださいってこと。
フツーに美味しいです


お次は、レバーペースト。
もともとレバーはあまり得意ではないので、迷ったのだが、トライ。
うん、これも臭みがなくてオイシイ。パンに比べてレバーペーストの量が多いかな。

鎌倉野菜のバーニャカウダ。珍しい野菜ばかりでどれも新鮮。左上にあるアンチョビのディップソースにつけて食べるのだが、野菜の甘みとソースの苦みが絶妙!ディップも固形燃料で温められていて、カジュアルなお店なのに本格的


今回のワインは、フランスの2012 ファミーユカステル カベルネ・ソーヴィニヨン

2,800円でした。
味は、無難という感じでした。
そして、感動の一品を発見しました


ノルウェーサーモンのスモークです。お値段は、確か1,000円かな。出てくるまでちょっと時間がかかります。
というのも、注文が入ってから店内でスモークしているから

実は私、燻製フリークなのですが、スモークサーモンは、冷燻(れいくん)といって、40℃くらいの温度を保たないと"焼魚"になってしまうので、設備が大掛かりになったり、温度を上げないようにと管理がとってもタイヘンなんです。
そんな冷燻を店内できることも感動だったのですが、なんといっても味付けが絶妙でした。
サーモンはレア状態。口に含むと、ほのかな塩味のあとに、燻製チップの香りが口一杯に広がってスーッと鼻から抜けていく。もう、ヤバい

サワークリームを付けて食べると、塩味がさらにまろやかになり・・・もう、だめです。やられました。美味しすぎです。
これ、サーモン自体が、生食用でないと作れないのと、下準備の塩加減がポイントです。
今まで、コストコのスモークサーモンが、市販のものでは、かなり美味しいと思ったのですが、東京で、ここまで美味しいスモークサーモンが食べられるとは思いませんでした。
VISOSITY全店で提供されているかわかりませんが、これから行かれる方、是非このスモークサーモンをお試しあれ

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〒101-0044
東京都千代田区鍛冶町2-9-7
大貫ビルB1F
TEL. 03-5577-5575
営業時間:【日〜木】
ドリンク 15:00 〜 24:30(L.O.)
フード 15:00 〜 24:00(L.O.)
【金】
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フード 15:00 〜 27:00(L.O.)
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- 2014.08.13 Wednesday
- ワインが楽しめるお店
- 16:19
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- by besteffort